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Caracoles con langosta

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Caracoles con langosta

Recetas de caracoles. Receta de Caracoles con langosta

Caracoles con langosta

Caracoles con langosta

INGREDIENTES 
Para 4 personas
– 1 Kg. de caracoles
– 1 Kg. de langosta viva
– 500 gr. de tomates
– 300 gr. de cebollas
– 2 dientes de ajo
– 1 vasito de vino rancio
– 1 trocito de canela en rama
– 10 gr. de avellanas y almendras tostadas
– Una pizca de azafrán
– Perejil
– Tomillo
– Laurel
– 1 vaso de aceite de oliva y sal


Preparación de los Caracoles con langosta

Poner al fuego en una cazuela de barro el aceite y la cebolla picada fina.

Cuando empiece a dorarse añadir la langosta cortada viva en trozos.

Rehogar durante 5 minutos y añadir el vino rancio y el tomate (previamente mondado, sin pepitas y cortado en trozos) o su equivalente en puré de tomate (2 ó 3 cucharadas).

Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada.

A continuación agregar los caracoles (limpios y engañados).

Seguidamente incorporar un ramito atado compuesto de una hoja de laurel, la canela, una ramita de tomillo y perejil.

Tapar la cacerola y cocer a fuego lento por espacio de 40 minutos.

En un mortero poner los ajos, el azafrán, las avellanas, las almendras, un trocito de pan frito con aceite y un poco de perejil.

Picar bien hasta obtener una pasta fina y agregar a la cacerola de la langosta cuando está a media cocción.

Ya están listos para degustar los Caracoles con langosta

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