Las mejores Recetas de Caracoles del mundo. Salsas, preparación y condimentos

Caracoles de finale ligure

Share on FacebookShare on Google+Tweet about this on TwitterShare on LinkedInEmail this to someone

Caracoles de finale ligure

Recetas con caracoles. Receta de Caracoles de finale ligure

Caracoles de finale ligure

Caracoles de finale ligure

INGREDIENTES 
Para 4 personas
– 50 caracoles
– 100 gr. de pulpa de tomate
– 1 cucharada de “pecorino” (queso de oveja) maduro rallado
– 1 vaso de vino blanco seco
– 1 cucharón de caldo de carne
– 5 ó 6 avellanas
– 3 nueces
– 4 hojas de albahaca
– 2 cucharadas de alcaparras
– 1 cucharada de perejil picado
– 1 cebolla, 1 tallo de apio, 1 cucharada de mejorana
– Pimienta recién molida
– 1 cucharada de aceite de oliva
– Sal


Preparación de los Caracoles de finale ligure

Una vez engañados los caracoles hervirlos durante unos 15 minutos, escurrirlos, quitarles el caparazón, eliminar el apéndice negro y hervirlos durante otros 15 minutos.

Sofreír la cebolla cortada en rodajas en una sartén durante 5 minutos o hasta que se dore, luego, incorporar el perejil y un picadillo de albahaca mejorana y apio.

Añadir el tomate y después de algunos minutos, los caracoles.

Controlar la sal y la pimienta y bañar con el vino blanco.

Tapar el recipiente y cocer durante 2 horas a fuego muy lento, removiendo frecuentemente e incorporando agua si fuera necesario.

Mientras tanto preparar una salsa picando en un mortero las nueces, las avellanas, las alcaparras y el queso que diluiremos con el caldo.

Verter la mezcla sobre los caracoles y dejar todo sobre el fuego durante unos minutos.

Esta receta, de antigua tradición, parece que remonta al Medioevo.

Ya están listos para degustar los Caracoles de finale ligure

Recetas con caracoles

Share on FacebookShare on Google+Tweet about this on TwitterShare on LinkedInEmail this to someone
¡Caracoles!
Buscador de recetas de caracoles
Búsqueda personalizada