RECETAS
de
CARACOLES

En este apartado pretendo presentar las hierbas y especias más utilizadas en la elaboración de las recetas de esta web, ya que como sabéis, los caracoles por si solos serían “ben poca cosa” y se suelen preparar con casi todo (conejo, langosta, pies de cerdo...) porque apenas tienen sabor.
También son importantes sus sabores intensos y aromáticos. Las hierbas y las especias vienen a ser algo así como el perfume de toda comida y como tal, hay que usarlas con prudencia. Porque en este caso lo que abunda daña.
Las hierbas y las especies, sumadas a otros ingredientes de la gastronomía, generan “matrimonios perfectos”. Así el tomate y el orégano se llevan de maravilla. Y ni que hablar de las carnes de cordero con el romero y los caracoles con el tomillo y el laurel.
Para hacer un buen uso de ellas es importante conocer sus características y también sus usos más comunes. No dejéis de usarlas y veréis como la comida adquiere un toque distinto que hace al buen comer.
A continuación tenéis una relación de las hierbas y especies más significativas utilizadas en nuestro país.