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  caracol con servilleta  



 
Para 4 personas
- 200 gr. de caracoles
- 800 gr. de conejo
- 2 alcachofas
- 150 gr. de bajocons
- 400 gr. de arroz
- 250 gr. de judías verdes
- 1 tomate
- 200 gr. de habas peladas
- 1 pimiento verde
- 2 dientes de ajo
- 1 nyora
- Azafrán
- Aceite de oliva
- Sal
En primer lugar, poner aceite y un poco de sal a calentar en una olla. Una vez el aceite esté bien caliente, freír el conejo a trozos, y cuando ya esté bien frito, añadir las judías verdes cortadas a trozos. A continuación, agregar el resto de verduras (un poco de pimiento verde troceado, las alcachofas, las habas y los bajocones) y dorarlas. Después, sofreír los ajos cortados en láminas y añadir los caracoles ya limpios y cocidos. Luego poner el azafrán y dos cucharadas de tomate rallado. Cuando tengáis el sofrito a punto, cubrirlo de agua fría y poner la nyora entera y pinchada.
Tapar la olla y hacerlo cocer unos 12 minutos. Pasado este tiempo, rectificar de sal y tirar el arroz. Volver a tapar la olla y dejarlo cocer ¼ de horas más. 5 minutos antes de terminar la cocción, rectificar de sal si hiciera falta.
Este plato se sirve caliente y muy caldoso.

 
 


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