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  caracol con servilleta  



 
Para 4 personas
- 3 docenas de caracoles
- 400 gr. de arroz
- 200 gr. de atún fresco
- 200 gr. de habas tiernas
- 500 gr. de coliflor
- 2 tomates maduros
- 2 pimientos rojos cortados en tiras
- Ajo
- Perejil
- 4 nyoras
- Azafrán
- Caldo de pescado
- Aceite de oliva
En una sartén con poco aceite se sofríen las nyoras, los tomates y 2 dientes de ajo. Con este sofrito preparamos en el mortero el majado llamado también salmorreta.
En otra sartén, freímos la coliflor, las habas y los pimientos a tiras y lo apartamos (ya tendremos los caracoles limpios, engañados y cocidos).
En una paellón ponemos aceite y doramos el ajo y perejil. Una vez dorado se agregan el atún troceado y los caracoles. Les damos unas vueltas y añadimos las verduras fritas, el arroz y la salmorreta, dejando cocer.
Bastan 15 minutos de cocción pudiéndose terminar al horno. Las tiras de pimiento se colocan encima.
Dejar reposar unos minutos antes de servir.

 
 

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