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  caracol con servilleta  



 
- 1 tarro de caracoles
- Pimiento verde
- Cebolla
- Tomate natural triturado
- 2 codornices cortadas por la mitad
- 250 gr. de arroz
- ¾ l. de caldo de ave
- Aceite de oliva
- Sal
Después de preparar los caracoles según lo descrito en el apartado “Preparación preliminar” o abrir un tarro de caracoles ya precocidos, poner a pochar en una cazuela la cebolla, el pimiento y el tomate bien picados y sazonados.
Cuando esté dorado incorporar las codornices y rehogar brevemente. Añadir el arroz, mezclar bien y verter el caldo (2 partes de agua por cada parte de arroz y un poco más).
Cuando comience a hervir echar los caracoles e introducirlo en el horno a 180º ó 190º. En unos 18 minutos estará a punto para servir.
Presentar el arroz en la mesa en la misma cazuela acompañada de unos cuencos con ajo-aceite (all-i-oli).
Al sacarlo del horno, si queréis, lo podéis dejar reposar unos minutos antes de servir.

 
 


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