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  caracol con servilleta  



 
- Caracoles
- Habas pequeñas
- Cebolla
- Vino blanco seco
- Unas bolas de sandía
- Ajo
- 1 hoja de menta
Después de ayunar, lavar y engañar a los caracoles convenien-temente, sacarlos de su concha y brochearlos en un palillo largo. Hervir las habas en agua.
Hacer un sofrito con ajo, cebolla, vino blanco y menta. Luego añadir las habas y rehogarlas con el sofrito.
Hacer un “ajo aceite” (all-i-oli) tradicional, pero echar una hoja de menta en el mortero en el momento de majar los ajos.
Colocar en el centro del plato las habas con el sofrito y cubrir con el “ajo-aceite a la menta”. Alrededor situar las brochetas de caracoles.
Decorar con otros caracoles con caparazón y unas bolas de sandía.

brocheta de caracoles con ajo-aceite y menta
 


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