Para 4 personas
- 1 Kg. de caracoles
- 1 Kg. de cebollas
- ¼ Kg. de tocino
- 2 cucharadas de harina
- 2 ajos
- 1 hoja de laurel a trozos
- Pimienta
- Guindilla
- 12 dl. de aceite de oliva
- Sal
PREPARACIÓN
Preparar los caracoles tal y como se describe en el apartado “Preparación preliminar”.
En una cazuela se sofríe la cebolla, una hoja de laurel, el ajo y los caracoles escurridos. Remover y añadir la sal, la pimienta, la guindilla y los dados del tocino. Pasados 10 minutos, mezclar la harina en la cazuela hasta que esté bien seca y los caracoles bien integrados en el sofrito.
Procurar que la harina no se queme, para que cuando chupemos el caperuzón del caracol no encontremos un gusto amargo.
NOTAS
Este plato es ideal para cuando tengamos invitados que les guste la cocina francesa y en particular los caracoles.
Para los que les guste chupar el caparazón, los gustos notables que dejan la sal, el pimentón, la harina, etc. es una delicia.
CARACOLESALAGORMANTA. Dificultad: media. Preparación: 50 minutos. Cocción: 20
minutos. INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS. 1Kg de caracoles. 1 cebolla. 4... Los caracolesala "llauna" (bandeja de hierro para cocinar en ella sobre fuego o
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A la salida de los toros pocos se resisten a pasarse por allí para cenar rabo de
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disecadas–, además ofrece carne y rabo de toro estofados... Rabo de toro, cocido
y caracoles son su fuerte. Durante la feria, después...
Prohibido: caballa, cigala, langosta, caracoles, besugo, cangrejo, gallo,...
También en "papillote" (envuelto el alimento en papel de horno), estofados y... Estofados: laurel, ajo, albahaca, orégano, tomillo.. *Verduras: nuez moscada...
