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  caracol con servilleta  



 
Para 4 personas
- 4 docenas de caracoles (puede aumentarse el número de caracoles prudencialmente si así se desea, sin modificar el resto de los ingredientes).
- 1 cebolla
- 1 taza de desayuno llena de salsa de tomate
- 2 cucharadas soperas de harina
- Caldo de carne o pollo
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas llenas de pimentón rojo dulce o picante
- Abundante perejil fresco picado
- 1 hoja de laurel
- 1 taza de desayuno llena de aceite de oliva
- Sal

Empezaremos por limpiar bien y engañar los caracoles tal y como se describe en el apartado “Preparación preliminar”.

Después los coceremos en agua con sal. Mientras hierven haremos una fritura en aceite con la cebolla, el ajo y el perejil, todo bien picado.

Sazonaremos este sofrito con un poco de pimentón rojo dulce o picante, según agrade más y le echaremos también la harina, dando unas vueltas con la cuchara. Agregaremos la hoja de laurel y los caracoles ya cocidos y escurridos dejándolo pochar todo durante algunos minutos más para que éstos se impregnen bien de la fritura.

Antes de servirlos a la mesa incorporaremos la salsa de tomate que puede ser de lata o bien hecha anteriormente.

 

 
 


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