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  caracol con servilleta  



 
- 1 ½ Kg. de caracoles
- 100 gr. de jamón
- 100 gr. de lomo de cerdo
- 1 cebolla
- 2 tomates
- 100 gr. de chorizo
- 1 vaso de vino blanco
- 2 huevos cocidos
- 1 cucharada de piñones
- 3 dientes de ajo
- Perejil
- Pimienta
- 1 guindilla
- Aceite de oliva
- Sal

Purgar, limpiar, engañar y cocer los caracoles según se explica en el apartado “Preparación preliminar” y reservar.

A continuación, en una cazuela de barro se hace un sofrito con todos los ingredientes arriba indicados, menos los caracoles y el vino blanco que añadiremos una vez todo esté bien dorado. Procurad que la carne quede bien frita.

Probar y rectificar de sal si hace falta.

Dejarlo cocer todo junto durante unos 10 ó 15 minutos y servir.

 

 
 


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