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  caracol con servilleta  



 
Para 6 personas
- 2 Kg. de caracoles
- 2 cebollas grandes
- 2 tomates maduros
- 1 trozo de guindilla
- 15 ml. de cominos (1 cucharada)
- 60 ml de aceite de oliva (4 cucharadas)
- Sal

Después de dejar ayunar, lavar y engañar convenientemente los caracoles, pelar y picar las cebollas muy menudas. Escaldar los tomates, pelarlos y trocearlos finamente.

Poner a calentar el aceite en una sartén y añadir la cebolla. Sofreírla hasta que esté muy blanda y empiece a dorarse. Agregar entonces los tomates picados y dejar que se reduzca bien el sofrito.

Añadir guindilla al gusto. Picar los cominos en el mortero y añadirlos a la sartén un momento antes de retirar el sofrito del fuego.

Poner los caracoles en una cazuela y verter el sofrito sobre ellos, sazonar al gusto. Cocerlo todo junto 10 minutos y retirarlos.

Dejar reposar 24 horas. Antes de servir se calienta de nuevo.

 

 
 


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