Se lavan, se engañan y se cuecen tal y como se indica en el apartado “Preparación preliminar”. Se escurren, se sacan de sus caparazones y se reservan.
En una sartén poner aceite o mantequilla, según el gusto de cada cual y freír la cebolla muy fina. Cuando esté doradita añadir el ajo, el perejil picado, el orégano, el tomillo, el romero, la sal y por último los caracoles. Se mezcla todo bien y se reserva.
Cocer los espaguetis aparte. Cuando estén hechos escurrirlos y colocarlos en una fuente de servir añadiéndoles toda la mezcla que hemos preparado anteriormente.
Se espolvorean con queso rallado y se sirven. Acompañar con un vol con queso rallado, por si alguien desea añadirse más.
