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Para 4 personas
- 1 patata entera por persona
- 800 gr. de caracoles (bovers)
- ½ Kg. de habas peladas
- ½ Kg. de ajo-aceite (all-i-oli)
- Un poco de pimienta negra
- Palillos de madera o de hierro
- Sal

Preparamos los caracoles tal y como se describe en el apartado “Preparación preliminar” y los reservamos.

Aparte se preparan las patatas. Antiguamente se solían cocer a la brasa o en las cocinas “económicas”, pero hoy, las coceremos al horno que se tarda menos tiempo y también están muy buenas. Para los más impacientes, también existe el microondas.

Las habas tiernas, igualmente, una vez peladas las coceremos con agua y sal.

A la hora de comer, colocamos en medio de la mesa por un lado las patatas cortadas por la mitad espolvoreadas con sal y un poco de pimienta negra, por otro las habas y a su lado un buen mortero de ajo-aceite y unos palillos. Cogemos los palillos y empezamos a poner un trozo de patata cocida a continuación 2 ó 3 habas también cocidas y por último 2 caracoles. Estas brochetas se untan con el ajo-aceite (all-i-oli) y a comer.

Antiguamente en algunas casas los caracoles se hacían fritos a la gormanta y las patatas las hervían sin pelar.

 
 


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