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  caracol con servilleta  



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Para 4 personas
- 1 Kg. de caracoles
- 4 pimientos secos
- 1 cebolla
- 4 tomates maduros
- 1 copita de vino blanco
- 1 cucharadita de azúcar
- 2 dientes de ajo
- Pimienta
- Unos cominos
- Aceite de oliva
- Sal

Limpiar, engañar y cocer los caracoles de la forma habitual y reservar. Aparte, poner los pimientos secos a remojo (si puede ser el día anterior mejor) con agua fría y una vez tiernos, retirarles la piel.

En una cazuela con aceite freír a fuego bajo la cebolla, los tomates y los ajos picados. Espolvorear el sofrito con sal y pimienta, añadir unos cominos y los pimientos pelados y cortados a trozos.

Rociarlo todo con el vino blanco y espolvorear con azúcar (para eliminar la acidez de los pimientos). Añadir a esta salsa los caracoles y dejar que cuezan durante unos minutos a fuego lento para que cojan sabor. Servirlos calientes y en la misma cazuela.

 

 
 


ENLACES
Caracoles con lechona
Cuando está a punto, se incorpora la cebolla y el tomate de la sartén, tras haber
rehogado en ella los pimientos secos... Limpiar los caracoles con varias aguas
hasta eliminar toda la baba. Sofreír la lechona en una sartén con aceite de buena
calidad, cortada en trozos más... 2 Pimientos picantes o alguno más según gusto,
Abundante Agua fresca para limpiar bien los caracoles, aceite de oliva.. Método.
:... de Caracoles, 300 gr. de lechona,. 100 gr. de jamón serrano, 3 Cebollas...
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