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  caracol con servilleta  



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- 2 Kg. de caracoles
- 4 cabezas de ajos
- Poleo
- 1 bolsita de especias:
guindilla, comino, cilantro y pimienta negra
- Sal

Hay muchas maneras de preparar los caracoles, pero todas deben partir de una preparación previa y una prolongada cocción, tal y como se describe en el apartado “Preparación preliminar”.

Una vez terminada la preparación de los caracoles echarlos en una olla grande con sal, cubriéndolos con agua fría.

Dejar la olla a fuego muy lento durante unos minutos y añadir las especias, bien en la bolsita o sueltas picadas en el mortero con una pizca de sal. A continuación agregar las cabezas de ajo enteras y el poleo.

Dejar hervir bastante tiempo hasta que se vea el caldo oscuro.

Esta receta es ideal para hacer con caracoles pequeños.

caracoles con poleo
 


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