¡ La mejor web gastronómica
especializada en Caracoles !
 
RECOMENDAR A UN AMIGO
EMAIL
Menú del día
  caracol con servilleta  



Online Users
 

Para 4 personas
- 4 docenas de caracoles
- 500 gr. de champiñones
- 1 puñado de cenizas de madera
- 1 vaso de vino blanco
- 2 yemas de huevos
- 1 limón
- 1 vaso de caldo
- Nuez moscada
- Perejil
- Pimienta
- Sal

Esta vieja receta ya no es factible hoy en día, pero he querido incluirla puesto que resulta sorprendente.

En otoño o en primavera, se hace calentar agua de río a la que se habrá añadido un puñado de cenizas de madera nueva. Desde el principio de la ebullición, se introducen los caracoles bien limpios que, tras un hervor, mueren y salen de sus conchas. Bajar el fuego para que se mantengan en agua simplemente caliente.
Repetir la operación con agua nueva.
Hacer cocer los champiñones en un poco de caldo y vino blanco. Proseguir la cocción de los caracoles hasta que se reblandezcan. Añadir a la salsa de la cocción las yemas de huevo batidas con el perejil picado y un poco de nuez moscada. Incorporar el jugo de limón y servir los champiñones mezclados con la salsa.

Es del todo evidente que bastaría remplazar el agua del río por agua ordinaria para poder realizar esta receta sin problema. ¿Pero se obtendría el mismo gusto?

 

 
 


ENLACES
Tu Portal de Enología, Vino y Gastronomía, Tu Rincón Gourmet.
Se cortan unos champiñones crudos en rodajas finas y se colocan alrededor de... Caracoles. Tienda. *Nuestra Bodega. *Categorias. *Busqueda. *Ofertas. *Nuevo... Este nuevo vino de Bodegas Orben (D.O. Ca. Rioja) únicamente será elaborado... Noticias del vino, tienda online y toda la información de los vinos, bodegas... Se le da una vuelta a la dorada y se le añade un chorro de vino blanco y... Museos del Vino. *Noticias Enoturismo. Enología y Viticultura. *Uvas...
A RECETAS CON VINO
Butifarras al vino. Capón al vino alvariño. Caracoles y setas al vino. Carne
guisada con vino blanco. Chaudeau-salsa de vino. Chorizos al vino. Ciervo al...
Pollo al vino. Pollo al vino. Pollo al vino a la criolla. Pollo al vino blanco con
champiñones. Pollo al vino con papas. Pollo al vino de málaga. Pollo... Arroz al
vino tinto. Arroz con dorada y vino blanco. Arroz con vino y pasas. Bayas de
saskatoon y pudín de arce con salsa de vino de hielo. Becada al vino...
Lomo de cerdo con salsa de nata y champiñones
Cuando los champiñones hayan soltado el agua, agregar la nata, el cubito... El vino
recomendado. D.O. Rioja. Notas de cata: Color rojo cereza con... 1 bote de
champiñones (unos 125 g) - 200 g ó 200 ml de nata ácida o crème... Picar
la cebolla en cuadritos (brunoise) y freír en el aceite (colado) donde se ha frito
el lomo, cuando esté casi frita, agregar los champiñones... Setas y Caracoles.
Cocina Asiatica. Las Recetas. Nuestra amiga Chefa nos
"No hay gran vino que no esté anclado a su tierra". Gastronomía...
Una ración de ¡caracoles!. *Bocados de sana lectura. *Tartar de salmón con...
Lasaña de brécol y champiñones con almendras. *Haz parada en Costa Rica... "No
hay gran vino que no esté anclado a su tierra". FRANCISCO BELÍN, Tenerife... Qué
conoce del vino canario?. -Es la primera vez que visito Tenerife, pero... El vino
es imprescindible en la gastronomía? -Nada hay escrito, pero estimo que no existe
gastronomía sin vino y sí vino sin gastronomía. En este último...
Los aromas del vino. Gastronomía, eldia.es
Lasaña de brécol y champiñones con almendras. *Una ración de ¡caracoles!. *...
El vino en contacto con nuestro cuerpo aumenta de temperatura, que junto con... El
vino debe olerse justo después de agitarlo, ya que aumenta la superficie... Los
aromas del vino. A.G.F, S/C de Tenerife. ¿Sabían que podemos distinguir...
Debemos tener en cuenta que influyen varios factores en la percepción de los
aromas; la intensidad se verá favorecida por el modo de agitación del vino...
RECETA de carne con champiñones : Acomerbien.net
carne con champiñones No olvide en mandarme una botella de vino ;)... Caracoles al
Infierno sangria flowers espaguettis chinos con gambas... 1 lata de champiñones
albahaca,tomillo,comino,pimienta en polvo • consome... freir las milanesas en las 3
cucharadas de aceite de oliva, cuando tengan color caramelo agregarle los
champiñones... cuando el liquido de los champiñones este apunto de consumirse
agregarle la...
RECETA de Brochetas de caracoles con jamón y menta fresca : ...
Brochetas de caracoles con jamón y menta fresca No olvide en mandarme una botella
de vino ;) Ingredientes • Ingredientes para 4 personas • 8 caracoles... Pasta con
champiñones Tomates rellenos de arroz y queso azul Berenjenas a la...
Elaboración: Envolver los caracoles hervidosy limpios con las laminas de... Montar
las brochetas con dos caracoles.En una sartén, freir con cuidado las... RECETA de
Brochetas de caracoles con jamón y menta fresca Si quieres recibir...
 
BUSCADOR
REMEDIOS CASEROS
Remedios naturales
VIDEOS DE RECETAS
Recetas de cocina en vídeo
IDEAS PARA DECORAR
Decoración con estilo
Buscador infantil para niños



 
© Copyright 2008 - www.Recetas de Caracoles.com - Todos los derechos reservados - Contacto