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- 12 ó 14 caracoles por persona
- 1 cebolla
- 1 tomate
- 1 cucharada colmada de harina
- 1 cucharadita de pimentón picante
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- ¼ Kg. de jamón serrano
- ¼ Kg. de chorizo picante
- 1 hueso de jamón
- 2 huevos duros
- 1 pastilla de caldo
- Ajo
- Laurel
- 1 dl. de aceite de oliva
- Sal

Lavar y engañar los caracoles según costumbre. Escurrirlos y ponerlos a cocer en un perol con agua junto con el laurel, el hueso de jamón y 1 pastilla de caldo.

Mientras tanto en una sartén con aceite de oliva, hacemos un sofrito con el jamón serrano y el chorizo a trocitos y lo incorporamos a los caracoles. En el mismo aceite se rehoga la cebolla menudita, luego añadimos el tomate y finalmente la harina y los pimentones para añadir también a los caracoles. Se les deja cocer durante 1 hora, se prueban de sal y si hace falta se rectifica. Finalmente se añaden los huevos duros también cortados en trocitos.

Se sirven muy calientes.

 

 
 


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