RECETAS
de
CARACOLES

Estos caracoles hay mucha gente que a la hora de prepararlos tiene la costumbre de regarlos con licores secos, como el brandy o el whisky.

Empezaremos colocando los caracoles bien arreglados en una “llauna” de las típicas para hacer caracoles. Una vez bien puestos, los salaremos y tiraremos un chorrito de aceite. Luego empezaremos a cocerlos y cuando estén medio cocidos echaremos por encima el ajo, el perejil, la pimienta negra y el pimentón rojo. Unos 3 minutos antes de acabar el plato los regaremos con licor. Los llevaremos a la mesa inmediatamente después de hechos y los acompañaremos de alguna de las salsas que se encuentran al final de este recetario.

Dicen que hay gustos diferentes, creo que estos licores hacen perder el buen gusto de los “caracoles a la llauna”. En todo caso, si es la primera vez que los hacéis, ponerles muy poco licor.