Una vez lavados, engañados y cocidos los caracoles como es habitual, sacarlos de sus conchas, saltearlos en mantequilla, condimentarlos con sal y pimienta y dejar enfriar para reservar.
Aparte en una sartén con mantequilla sofreír la cebolla, el pimiento verde, el pimiento rojo en trozos pequeños y condimentar con nuez moscada, sal y pimienta. Dejar enfriar y añadir las hierbas aromáticas y el queso rallado. Reservar.
Estirar bien fina la masa de hojaldre, cortarla en rectángulos de aproximadamente 8 x 4 cm., pincelarla con huevo, colocar sobre una mitad una porción del salteado de verduras, encima 3 ó 4 caracoles, cerrar y pincelar la cubierta con huevo. Así, hasta que se haya terminado el salteado de verduras o los caracoles.
Colocar todos los rollitos de hojaldre sobre una bandeja y hornear aproximadamente 10 minutos, hasta que se doren. Servirlos calientes o tibios.
