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- Caracoles
- 20 gr. de hongos secos
- Cebolla
- Tomate frito
- Ajo
- Perejil
- Orégano
- Romero
- Aceite de oliva
- Sal

Limpiar, engañar y cocer los caracoles siguiendo uno de los procedimientos descritos al inicio de este libro.

Poner en remojo 20 gr. de hongos secos en agua tibia, hasta que estén tiernos, escurrirlos y picarlos.

Picar también la cebolla, el ajo, el perejil, el orégano y el romero y sofreírlo en una sartén con medio vaso de aceite. Luego añadir los caracoles, los hongos picados y el tomate frito. Dejar cocinar durante 10 minutos.

Algunos cocineros afirman que los buenos caracoles se hacen con buenas salsas y ésta es una de ellas.

 
 


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