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Limpiar, engañar y cocer los caracoles según lo indicado en el apartado “Preparación preliminar”, reservando el caldo de la última cocción.

En una sartén hacemos un sofrito con la cebolleta, el tomate, los pimientos secos, la hierbabuena y la guindilla.

En una cacerola aparte ponemos un poco de agua a hervir y vertemos en ella el sofrito anterior, le añadimos el caldo reservado de los caracoles colado, las patatas, los fideos y por último los caracoles. Se sazona, dejándolo hervir todo junto durante unos 15 minutos.

Este guiso deberá quedar un poco caldoso y comerse con cuchara.

 
 


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