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  caracol con servilleta  



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- 1,5 Kg. de caracoles
- 100 gr. de panceta
- 1 chorizo colorado
- 100 gr. de jamón
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- Perejil picado
- Agua
- Aceite de oliva
- Sal
Para la salsa de tomate
- 3 tomates
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- Aceite
- Azúcar
- Sal

Preparar los caracoles tal y como se describe en el apartado “Preparación preliminar” y reservar.

Hacer la salsa de tomate rehogando primero en aceite la cebolla y el ajo picado. Luego añadir el tomate, la hoja de laurel, la sal y el azúcar y dejarlo cocer.

Aparte en una tartera rehogar en aceite la cebolla y el ajo cortados a trocitos pequeños, añadir la panceta, el jamón y el chorizo colorado, también cortados a trocitos. Una vez hecha la salsa añadir los caracoles y la salsa de tomate colada.

Dejarlo cocer durante 5 minutos a fuego lento para que se amalgamen los sabores y servir la cazuela espolvoreada con perejil picado.

 

 
 


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