Lo primero que haremos será picar los ajos en el mortero, mezclándolos con aceite y lo removeremos hasta que quede bien mezclado. Seguidamente incorporaremos los caracoles en este aceite para que se maceren y cojan el gusto del ajo (unos 15 minutos).
Después pondremos 5 cucharadas del aceite con ajo a la pasta cruda de pan y lo amasaremos para que coja el gusto del ajo (dejarla en reposo durante 30 minutos). Luego añadiremos el calabacín y la cebolla, también en adobo a este aceite que lleva el ajo, otros 30 minutos. Como podéis ver, todos los ingredientes los hemos de poner en adobo de aceite con gusto a ajo, por este motivo usamos ½ l. de aceite.
Para preparar la pasta y cocer la coca, estiraremos la pasta, y pondremos encima la calabaza, la cebolla, la sal y un poco de pimienta, todo bien repartido.
Pondremos el horno a una temperatura de 190º y colocaremos la coca, dejándola hasta que esté medio hecha. La sacaremos y tiraremos por encima los caracoles en adobo de all-i-oli (ajo aceite), procurando que queden bien repartidos. La volveremos a meter al horno hasta que este cocida del todo.
Los caracoles solamente habrán de hervir 5 minutos con agua y alguna hierba. Hemos de recordar que se acabarán de cocer al horno.
