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  caracol con servilleta  



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Para 4 personas
- 1 Kg. de caracoles
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- ¼ de cucharadita de pimentón
- 1 trozo de guindilla
- Un par de hebras de azafrán
- 1 cucharada de perejil
- ½ vaso de aceite de oliva
- Sal

Limpiar, engañar y cocer los caracoles siguiendo los procedimientos que se encuentran en el inicio de este recetario. Una vez cocidos, reservarlos y conservar el agua de la última cocción.

Picar la cebolla menuda y los ajos en láminas, friendo ambas cosas en una sartén con aceite.

Cuando la cebolla esté transparente, añadir el resto de ingredientes junto con los caracoles.

Se vierte un poco del agua reservada de la cocción de los caracoles y se deja que hiervan a fuego moderado hasta que los caracoles se desprendan fácilmente de su concha.

 

 
 


ENLACES
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foie de Los Tres Caracoles. *Tempura de verduras y langostinos con salsa de soja y
miel. Y un segundo entre los platos de nuestras jornadas... Cola de bogavante sobre
costra de arroz y parmesano. Esperamos que los disfrutéis. Un cordial saludo de
todo el equipo de Los Tres Caracoles...
 
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