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- 1 Kg. de patatas
- 40 caracoles grandes
- 1 cebolla mediana
- 50 gr. de tocino
- 3 cucharadas de tomate
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- Sal

Limpiar y engañar los caracoles. A continuación hervirlos en agua limpia y un ramillete de hierbas aromáticas. Reservar los caracoles y un poco del agua de la última cocción.

Se corta el tocino en dados pequeños, y se rehoga en una cazuela de barro con un poco de aceite de oliva, se pica la cebolla muy fina, las patatas cortadas en trozos y se añaden las dos cosas al tocino en la cazuela, se adiciona agua hirviendo (mejor si es agua de la última cocción de los caracoles) y se deja hasta que las patatas estén hechas.

Cuando ya están cocidas, se agregan los caracoles. Probar y rectificar de sal si fuera necesario. Dejar cocer durante unos minutos.

 

 
 


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